تارت التراميسو
طريقة تحضير تارت التراميسو الحلوى الإيطالية اللذيذة المحببة للأطفال والكبار ومناسب للتقديم في الأيام الحارة.
التيراميسو هي إحدى أنواع الحلويات الإيطالية الشهيرة، المنتشرة في مناطق عدة حول العالم. معنى «تيراميسو» الحرفى هو «ارفعني» ولكن معنى المصطلح المجازي هو «ساعدني» أو «ابهجني» فهي تمنح الطاقة للإنسان عند تناولها وذلك لتاثير السكر والكاكاو وبن القهوة على الجهاز العصبي.
جدول المحتويات :
المعلومات الغذائية في تارت التراميسو :
تحتوي كل قطعة تيراميسو (200 غرام تقريباً) على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 301
- الدهون: 25
- الدهون المشبعة: 13
- الكوليسترول: 139
- الكاربوهيدرات: 15
- البروتينات: 7
مقادير الوصفة لتحضر تارت التراميسو :
-
عجينة تارت التراميسو :
كوب ونصف من الدقيق
1/8 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة من السكر ناعم الحبيبات
نص كوب زبدة مثلجة
صفار بيضة واحدة
1/2 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة
ملعقتين كبيرتين حليب او ماء بارد
-
الكيك:
نص كوب من الدقيق
بيض عدد 3
1/2 ملعقة كبيرة زبدة ساخنة
رشة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
شراب القهوة:
كوب ماء ساخن
ملعقتين كبيرتين من القهوة الجاهزة
ملعقتين كبيرتين من السكر
-
الكريمة:
كوب كريمة سائلة
ملعقتين كبيرتين من السكر
100 جرام شوكولاتة
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
-
لتزيين تارت التراميسو :
1/4 كوب بودرة الكاكاو السادة
طريقة التحضير:
- قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠مئوية وثبتي الرف الشبكي في الوسط.
- احضري ٥ قوالب تارت فردية، ثم ضعيهم في صينية قصيرة الحواف.
لتحضير العجينة:
- في وعاء محضرة الطعام ضعي الدقيق والملح والسكر والزبدة، ثم شغلي على سرعة عالية إلى أن يتكون لديك خليط مثل فتات الخبز.
- ثم أضيفي صفار البيض، الفانيليا ومقدار ملعقة كبيرة من الماء، وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة متماسكة، بعدها خذي مقدار من العجينة بين أطراف أصابعك واضغطي عليها بخفة لتتماسك، إذا كانت العجينة مفتتة أضيفي بقية الماء وشغلي لعدة ثواني لتتكون العجينة المطلوبة لتارت التراميسو.
- قسمي العجينة إلى ٥ قطع متساوية وضعي كل قطعة في قالب، ثم اضغطي على العجينة باطراف اصابعك لتغطي القاع والحواف، وضعي القوالب في الصينية.
- اخبزي القوالب لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم دعيها لتبرد تماما في القوالب، بعد ذلك اخرجي التارت من القوالب وضعيها في طبق جانبي.
خليط الكيك:
- أحضري صينية مستطيلة قصيرة الحواف، وضعي فيها قطعة من ورق الزبدة.
- على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق انخلي الدقيق والملح.
- ثم في وعاء الخلاط ضعي البيض والفانيليا والسكر، ثم ضعي الوعاء على قدر فيه ماء ساخن على نار هادئة، بعد ذلك قلبي البيض بمضرب شبك يدوي بخفة إلى أن يسخن البيض ويصبح دافئا فقط، ولكن انتبهي من ان تخفقي بقوة ولا تجعلي البيض يصبح ساخنا جدا.
- ثم ضعي الوعاء في الخلاط، وثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح هشا وفاتح اللون.
- بعد ذلك أضيفي الدقيق، وابعدي المضرب الشبكي، ثم قلبي بملعقة بلاستيكة عريضة بخفة إلى أن يختفي الدقيق، ثم أضيفي الزبدة وقلبي بخفة فقط لتختفي، بالمثل احذري من أن تخفقي كثيرا كي لا يفقد البيض كمية الهواء التي تكونت بداخله أثناء الخفق.
- بعدها اسكبي خليط الكيك في الصينية وساوي السطح.
- اخبزي الكيك لمدة ١٥ـ٢٠ دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثم دعي الكيك يبرد تماما قبل التقطيع.
شراب القهوة:
- في كوب مكيال كبير ضعي الماء والقهوة والسكر، وقلبي بالملعقة إلى ان يذوب السكر.
الكريمة:
- في قدر سميك القاعدة ضعي الكريمة والسكر، ثم ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تسخن الكريمة، بعد ذلك اضيفي الشوكولاتة وقلبي إلى أن تذوب، ثم اضيفي الفانيليا، وضعي الكريمة في الخلاط لتبرد تماما.
- ضعي الكريمة في وعاء الخلاط، ثم ثبتي المضرب الشبكي، وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم الكريمة وتصبح هشة ومتماسكة.
لتشكيل التارت:
- على قطعة من ورق الزبدة ضعي الكيك، ثم احضري قطاعة بسكويت مستديرة بقطر اصغر قليلا من قطر قالب التارت، ثم قطعي ٥ دوائر من الكيك، واحتفظي ببقية الكيك لعمل اي وصفة ثانية.
- ضعي دوائر الكيك في التارت، ثم باستعمال ملعقة صغيرة وزعي القهوة على قطع الكيك في التارت لتتغطى تماما وتتشرب بالقهوة جيدا.
- بعد ذلك ضعي الكريمة في كيس للتزين مثبت به قمع مزخرف، ثم وزعي الكريمة على قطعة الكيك لتغطيها تماما وتزيني التارت.
- ثم انثري بودرة الكاكاو السادة على تارت التراميسو وضعيها في البراد لعدة ساعات ليطيب طعمها.