سوكسيه هي تعد من أشهر الحلويات ذات الأصل البرتغالي و الايطالي وهي من الحلويات حديثة المنشأ حيث تم اختراعها في القرن التاسع عشر إذ صنعت لأول مرة في مدينة صقلية في ايطاليا ووصلت إلى البرتغال في القرن نفسه لذلك تعد أصولها مشتركة بين ايطاليا و البرتغال.
طريقة تحضير حلوى سوكسيه الحليب المكثف و المحلى بأبسط الطرق و بمكونات موجودة في كل منزل.
سوكسيه الحليب مكوناته و طريقة تحضيره:
- 300 غرام بسكوت سادة
- قالب زبدة
- 1 كوب حليب سائل
- 2 إلى 3 ملاعق من الحليب البودرة
- 2 ملعقة ونصف نشاء الذرة
- 3/4 كوب سكر
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
في البداية نقوم بتحضير الحليب المكثف والمحلى:
نضع في وعاء كوب الحليب السائل و الحليب البودرة و السكر و النشاء و الفانيليا و نقوم بتحريكها قبل وضعها على النار و نتخلص من أي تكتلات ناتجة عن النشاء أو الحليب البودرة.
نرفعها على نار هادئة و نستمر بالتحريك (قد يأخذ الامر وقت لكن يجب الاستمرار في التحريك) بعد وقت نجد أن الخليط بدأ يصبح أسمك و أكثف نستمر بعد هذه المرحلة بالتحريك قليلاً ثم نرفع الخليط عن النار و نتركه حتى يبرد.
في هذا الوقت نقوم بتحضير البسكوت حيث نقوم بتكسيره إلى اجزاء صغيرة (ليس طحنه).
نذوب قالب الزبدة ونبدأ ب اضافة الزبدة السائلة إلى البسكوت بالتدريج (لأن استيعاب البسكوت للزبدة يختلف من نوع بسكوت لآخر ) نضع الزبدة السائلة و نخلطها مع البسكوت حتى تتغلف كامل قطع البسكوت مع الزبدة.
نعود لالحليب المكثف الذي قمنا بتحضيره في البداية و نحركه و نتأكد أنه أصبح بارد تماماً(يمكن وضع الحليب المكثف في البراد لعدة ساعات قبل الأستخدام)
نضيف الحليب المكثف و المحلى إلى خليط البسكوت والزبدة أيضاً بالتدريج و نقوم بخلط المكونات اما ب استخدام الملعقة أو اليد.
بعد أن نتأكد بأن قطع البسكوت أصبحت مغلفة بالحليب المكثف و المحلى،نضع الخليط في قالب مدهون بالزبدة مسبقاً أو نقوم ب لفّه على شكل أصابع ثخينة و نستخدم ل اللف ورق النايلون حصراً و نقوم بدهن قليل من الزبدة عليها قبل وضع السوكسيه.
توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات ثم نقوم ب اخراجها و وضعها في طبق و تزيينها اما ب استخدام الحليب المكثف و المحلى أو بالمكسرات او ب قطع الشوكولا البيضاء أو السوداء أو ب استخدام سوس الشوكولا أو سوس الحليب (التزيين اختياري حسب الرغبة)ثم نقوم بتقطيعها و تقديمها.