الكيك اسرار نجاحه و اسباب فشله

الكيك حلوى اسفنجية القوام مصنوعة من الدقيق و البيض كمكونان اساسيان فيها بالاضافة الى السكر و منكهات و لكن تتعدد الطرق الموجودة لدينا لإعدادها وتتعدد الوصفات و المحتويات و غالبا ما نرى أن بعض الأشخاص لديهم قدرة خارقة في اعداد ال كيك فنقوم بطرح بعض الأسئلة عليهم لنجد أنهم يقومون بنفس الخطوات التي نقوم بها ولكن ال كيك الخاص بنا إما يكون (معجن) أو محروق أو يحتوي تكتلات من الطحين وفي بعض الأحيان لا نستطيع أن نتخلص من رائحة الزنخة.

 

 

 الكيك خطوات نجاحه و أسباب فشله

وفي النهاية سوف أعرض عليكم ابسط طريقة لإعداد الكيك.

• يجب تسخين الفرن قبل البدء بصنع ال كيك على درجة حرارة 180 درجة.
• يجب اخراج البيض و الزبدة والطحين من البراد لتبقى بحرارة الغرفة (اذا نسيتو اخراج البيض من الثلاجة ما عليكم إلا وضعه بماء دافئ لبضع دقائق).
• يجب خفق المكونات بإتجاه واحد.
• لاتكثروا من استخدام البيكينغ باودر في ال كيك (ملاحظة:كثرة البيكينغ باودر ينفخ ال كيك بسرعة وبالتالي تهبط لذلك يجب الالتزام بالمعايير بدقة).
• يجب الالتزام بمكونات ال كيك دون زيادة أو نقصان.
• يجب نخل الدقيق و البيكينغ باودر ليصبح خليط ال كيك ناعماً.
• استبدلو ملعقتين من الدقيق بملعقتين من نشاء الذرة (ملاحظة:النشاء يجعل الكيكة خفيفة وهشة و اسفنجية).
• استخدموا صينية طويلة الحافة.
• دائماً عند خبز أي كيكة ضعوها في الرف الوسط في الفرن.
• لا تكثرو من خفق ال كيك.
• عدم فتح الفرن اللا بعد نصف ساعة.
• عند الانتهاء من خبز ال كيك أطفؤا الفرن و اتركوا ال كيك في الفرن لمدة 5 دقائق لكي لا يهبط الكيك.

 

 

بعض أسباب فشل الكيك 

• كثرة الطحين في ال كيك يجعل الكيك جافة و ضعيفة
• لون ال كيك باهتاً و هذا بسبب الحرارة المنخفضة
• الكيكة سميكة و ثقيلة بسبب اكثار الخفق و ارتفاع الحرارة و كثرة السوائل
• الكيكة فيها حبيبات بعد خبزها بسبب انخفاض الحرارة و عدم إحسان الخفق و عدم تنخيل الطحين
• تفتت ال كيك بسبب إكثار السكر أو الزيت أو الزبدة في محتوياتها
• الكيكة قاسية لأن القالب صغير و لا يتسع الخليط
• هبوط الكيك في المنتصف بسبب فتح الفرن قبل نصف ساعة أو ارتفاع الحرارة

 

 

طريقة سهلة لإعداد ال كيك

المكونات

4 حبات بيض متوسط الحجم

2كوب طحين

1.5كوب سكر

2ملعقة طعام بايكينغ باودر

برش برتقالة كاملة أو ليمونة كاملة

1 كوب حليب سائل 3/4 كوب زيت

2ملعقة فانيلا

نشغل الفرن على درجة حرارة متوسطة،

نضرب البيض في الخلاط ونضيف السكر و نتابع الخلط ونضيف الفانيلا و برش اليمون و نستمر في الخفق ثم نضيف الزيت بالتدريج في اثناء الخفق.

نضيف الحليب و نتابع خفق بعد هذه الخطوة لمدة 4 دقائق.

نضع في وعاء آخر الطحين و نقوم بتنخيله و نضيف الخليط الجاف إلى مزيج البيض و الحليب و الزيت والسكر

و نحركها بمضرب يدوي.

نحضر صينية متوسطة الحجم و ندهنها بالزبدة ثم نقوم ب رش الطحين فوق الزبدة و نزيل الفائض من الطحين،نسكب الخليط في الصينية و ندخلها في الفرن (المحمى مسبقاً) و نهدئ النار و نترك الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.

نختبر الاستواء ب استخدام عود خشبي.

اذا وضعنا العود الخشبي في الكيك و أخرجناه نظيف هذا يعني أن ال كيك أصبح جاهز ، نخرجه من الفرن و نقوم بقلبه على وجهه و نتركه حتى يبرد و نقوم بت