عجينة العشر دقائق ..المقادير وطريقة التحضير..

تحتاج العديد من الوصفات إلى عجينة من أجل تحضير الوجبات، مثل الفطائر، عجينة العشر دقائق، عجينة سريعة يمكن تحضيرها بوقت قصير وتستعمل فورا. حيث تعد طريقة عجينة العشر دقائق من اسهل الطرق المستخدمة لتحضير عجينة البيتزا وفطائر اللحم وخلية النحل.

تنقسم هذه الطريقة إلى مرحلتين، تترك العجينة في المرحلة الاولى لتختمر لمدة عشر دقائق والمرحلة الثانية يتم إضافة باقي المكونات لها. تابعو معنا للتعرف على طريقة تحضير هذه العجينة بالنفصيل.

مقادير العجينة :

5 كوب دقيق.
1/4 كوب سكر.
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
1/4 ملعقة صغيرة ملح.
2 كوب ماء دافئ.
1/2 كوب زيت.

 

 

طريقة التحضير:

في وعاء كبير يتم إضافة كوبين من الدقيق مع مقدار الملح والسكر والخميرة والماء، ويتم العجن حتى يتماسك الخليط. بعد ذلك يترك لمدة عشر دقائق كي يختمر، بعد الاختمار يتم إضافة باقي المقادير ( 3 كوب من الدقيق والزيت). بالتأكيد تعجن المقادير حتى تختلط المكونات مع بعضها.

ثم يتم استخدام العجينة بالوجبة التي تريدين تحضيرها, حيث يمكن تحضير البيتزا,خلية النحل والفطائر بأنواعها (زعتر,جبنة.محمرة,سبانخ وسلق ….إلخ) وكذلك فطيرة البيتزا. مع ملاحظة أنه يتم تحضير عجينة العشر دقائق بمقادير أخرى بوجود الحليب المجفف وفق الكميات التالية :

– سكر : ملعقة كبيرة
– الخميرة الفورية : 2 ملعقة كبيرة
– ماء دافئ : 2 كوب
– ثم طحين : 5 اكواب
– حليب : 2 ملعقة كبيرة (مجفف)
– زيت ذرة : نصف كوب

ثم نتابع طريقة تحضير العجينة كالسابق ووفق التالي:

اخلطي 2 كوب من الطحين مع الماء الدافئ والسكر والخميرة والحليب المجفف بالملعقة أو بالخلاط الكهربائي. بعدها اتركي الخليط لمدة 10 دقائق. أضيفي الثلاث أكواب الطحين، واعجني حتى تصبح عجينة متماسكة وقابلة للتشكيل. طبعاً يمكنك استخدام العجانة أو العجن باليد.

بعد ذلك اصنعي كرات من العجين ومديها لتحضير أي نوع معجنات بأي شكل ترغبين وأي حشوة. بالتأكيد لا حاجة لترك العجين يتخمر يمكنك العمل بها فور عجنها.

أما بالنسبة لمقادير وطريقة صنع عجينة الفطائر العادية:

نحتاج إلى كيلو من الدقيق.
رشة ملح.
رشة سكر.
ملعقة من الخميرة.
نصف كوب زيت.
2 كوب من الماء ( مع الملاحظة إلى أننا قد لا نحتاج إلى كمية الماء كاملة أو قد نحتاج إلى أكثر من الكوبين)

يختلف ذلك بسبب نوع الطحين وكذلك حسب درجة حرارة الجو.

يتم وضع المكونات الجافة أولاً ثم عليكم وضع المقادير السائلة ويتم العجن جيداً . ثم تترك العجينة حتى ترتاح ويتتضاعف حجمها. بعد ذلك إلى الاستخدام مباشرة.