كيكة التفاح بالقرفة والجوز

كيكة التفاح:

هي حلوى مشهورة تقدم مع المكون الأساسي وهو التفاح. يتم صنع مثل هذه الكعكة من خلال عملية تقطيع الفواكه الحلوه لإضافة نكهة إلى قاعدة الكعكة العادية. كعكات التفاح التقليدية تضيف خطوات أكثر بإضافة نكهات متعدده مثل جوزة الطيب أو القرفة، والتي تعطي نكهة فريدة. عند إضافة النكهات يمكن أن نضيف للخليط مكسرات مطحونة. وأكثرها شعبية عين الجمل (نوع من انواع الجوز) و اللوز.

كعك التفاح الخاص بدورست وكعك التفاح الخاص بديفون وكعك التفاح الخاص بسومرست. جميع هذه المدن لها أصناف تقليديه من هذه الكعكة، وهناك من يضيف من هذه المدن عصير التفاح للوصفة، وإن كان العصر ليس ضروريًا.

يستعمل التفاح أيضًا بأصناف أخرى من الكعك، مثل كعك الشوكلاته، حيث أن التفاح مليء بالماء، لذا يحافظ على ليونة الكعك الجاف. في هذه الحالة التفاح من الممكن أن يستخدم في الحالتين، أسواء كان مجففًا أو طازجًا.

كعكة التفاح البولندية:

كعكة التفاح التي يطلق عليها szarlotka أو jabłecznik هي حلوى تقليدية مشهورة في بولندا. مصنوعة من عجينة السكر الحلوة وحشوة التفاح المتبلة. يمكن أن تغطى بالـ kruszonka (الفتات) أو الميرنغ أو السكر المطحون الناعم. أحياناً يمكن وضع طبقة من الـ budyń (نوع مختلف للكاسترد البولندي).

كعكة التفاح الاسكندنافية:

في اسكندنافيا، يصنع كعك التفاح من التفاح الحامض ويطهى في عجينة مصنوعة من السكر والزبدة والدقيق والبيض والباكينح باودر. يعلو سطح الكعكه التفاح والقرفة والسكر وبعض الأحيان يضاف الجوز المقطع أو اللوز.

كيكة التفاح بالقرفة والجوز من اشهر أنواع الحلويات تتميز هذه الكيكة بمذاقها الرائع والشهي ويفضلها الكثير من، الكبار والاطفال بسبب أن اغلب الناس يحبون التفاح. ومن المعروف أن كيكة التفاح تتمتع بقيمة غذائية مرتفعة وهذه طريقة لتحضير كيكة التفاح بالقرفة والجوز طريقة، سهلة ومكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل.

مدة الإعداد: 1 ساعة.

حلويات : المطبخ الأميركي.

عدد الأشخاص: 6

الكالوري: 373 كيلو كالوري.

مقادير كيكة التفاح:

• حبة كبيرة تفاح
• 4/1 كوب سكر
• 2 ملعقة صغيرة قرفة
• الكيك
• 2 4/3 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2/1 كوب زبدة لينة
• 2/1 كوب زيت ذرة
• 2 كوب سكر ناعم الحبيبات
• 4/1 كوب حليب
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• 4 حبة كبيرة بيض
• 1 كوب جوز مجروش
• التغطية
• 2/1 كوب سكر ناعم بودرة
• 3-2 ملعقة صغيرة حليب

خطوات تحضير كيكة التفاح:

• ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. وسخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م
• ثم أحضري قالب كيك مناسب، وبطّني القالب بقطعة من ورق الزبدة
• وباستعمال سكين حادة قشري التفاح. قطعي التفاح إلى مكعبات بمقاس ١ بوصة تقريباً
• بعدها ضعي التفاح في طبق عميق. أضيفي السكر والقرفة. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي التفاح ليختلط
  مع السكر والقرفة

خليط كيكة التفاح:

• في طبق عميق أنخلي الدقيق، مع البيكنج باودر والملح
• في وعاء الخلط ضعي الزبدة، الزيت والسكر وثبتي المضرب الشبكي وشغلي العجان على سرعة متوسطة
  إلى أن تحصلي على خليط كريمي القوام
• أضيفي البيضة الأولى وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما
• ثم أضيفي البيضة الثانية وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي ايضاً
• ثم اضيفي البيضة الثالثة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتجانس هي الأخرى مع الخليط.
• بالمثل البيضة الرابعة بالظبط
• ثم اضيفي الفانيليا
• وأضيفي الدقيق ثم بعض الحليب ثم دقيق مرة أخرى بالتبادل مع الحليب الى ان نضع كل الدقيق والحليب
• شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة وأضيفي الجوز
• استعملي ملعقة بلاستيكية عريضة وأسكبي نصف كمية خليط الكيك في القالب
• ثم وزعي نصف كمية خليط التفاح على خليط الكيك اللي في القالب
• وزعي بقية خليط الكيك وبعدها وزعي بقية خليط التفاح على وش الخليط
• ضعي القالب في الفرن لمدة ٦٠ دقيقة إلى أن ينضج الكيك
• إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير، يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج
  الكيك، ثم أخرجي الكيك من الفرن
• ضعي القالب على شبك معدني ودعي الكيك ليبرد تماما
• أخرجي الكيك من القالب وتخلصي من ورق الزبدة
• ضعي الكيك على طبق تقديم

الطبقة العلوية من كيكة التفاح للتزيين:

• في طبق عميق ضعي السكر والحليب
• وباستعمال الشوكة قلبي السكر إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة
• وزعي الصلصة على كيك التفاح وقدميه
• كيك تفاح بالقرفة والجوز