معكرونة بالبشاميل … وصفة لذيذة مغذية

معكرونة بالبشاميل تأخذ اسمها عربياً من المكون الاساسي، صلصة الباشاميل، لكن الاسم المعروف عالمياً باسم باستيتشيو (pastítsio) المأخوذ من الإيطالية (pasticcio)، وهو اسم لمجموعة مختلفة من الفطائر التي قد تكون مكوناتها الأساسية أما لحم أو سمك أو معكرونة. الكثير من النسخ الإيطالية تملك طبقة عجين مخبوزة، والبعض يملك طبقة بشاميل.

معكرونة بالبشاميل من أكثر الأطباق طلبا بين وصفات المكرونة وتختلف طرق تحضير الـ معكرونة بالبشاميل بين ستات البيوت بشكل بسيط ولكن الطعم يختلف بشكل كبير عن الطعم للـمعكرونة بالبشاميل الاصلي عندما نقرر استخدام أنواع توابل أو كمية بهارات مختلفة.

 

 

مقادير المعكرونة بالبشاميل:

مقادير ومكونات وجبة المكرونة بالبشاميل بشكل تفصيلي لمساعدة ستات البيوت في تحضير معكرونة بالبشاميل بطريقة سهلة وسريعة

المقادير:

2 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة صغيرة بصل مفروم
2 فص ثوم مهروس
1 حبة كبيرة طماطم مفروم
4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل

حشوة المعكرونة :

2 ملعقة كبيرة زيت
400 جرام لحم مفروم
1 حبة كبيرة بصل مفروم
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
طريقة البشاميل
6 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة زبدة
6 ملعقة كبيرة دقيق
5 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة، أو مكعبات.

 

 

طريقة المعكرونة بالبشاميل :

• سخني الفرن الى درجة حرارة 170مْ. ثبتي الرف الأوسط. احضري طبق فرن كبير الحجم
• ثم ضعي 12 كوب ماء في قدر عميق ودعيه يغلي على نار قوية، وأضيفي ملعقة كبيرة من الملح و ملعقة كبيرة من الزيت.
• بالمثل أضيفي المكرونة واسلقيها 15-20 دقيقة الى ان تنضج، وقومي بتصفية المكرونة في مصفاة كبير، ثم  اغسليها بالماء البارد.
• صلصة الطماطم: في قدر سميك القاعدة، كبيرالحجم سخني الزيت على نار متوسطة. اضيفي البصل والثوم ، قلبي الى ان يصبح لون البصل ذهبي.
• ثم اضيفي الطماطم، الـ صلصة، الملح، الفلفل، البهار وكوب ماء، دعي الصلصة تغلي 5 دقيقة.
• بعد ذلك اضيفي المعكرونة على الصلصة وقلبي لتتشرب بالصلصة، دعيها جانبا.
• إنما للحشو: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة.
• أضيفي اللحم وقلبي الى ان يجف تماما، ثم اضيفي البصل والثوم وقلبي الى ان يلين البصل، كذلك اضيفي البهار، الملح، الفلفل والكزبرة، بعدها قلبي لتختلط المكونات مع بعضها البعض.دعيها جانبا
• صلصلة البشاميل : في قدر سميك القاعدة، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم اضيفي الدقيق وقلبي بملعقة خشبية الى ان يصبح ذهبي اللون.
• ثم اضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب بمضرب شبكي الى ان تحصلي على صلصة سميكة القوام.
• بعد ذلك أسكبي 1 كوب من صلصة البشاميل على المكرونة وقلبي.
• ضعي نصف كمية المكرونة في طبق الفرن.وزعي اللحم، ثم بقية المكرونة.
• ثم وزعي صلصة البشاميل على المكرونة وساوي السطح لتتغطى كل المكرونة بالصلصة.
• بالمثل وزعي الزبدة على سطح الصلصة.
• ثم ادخلي الطبق في الفرن لمدة 30-40 دقيقة الى ان يصبح سطح المكرونة ذهبي.

 

 

القيمة الغذائية في المكرونه بالبشاميل

تحتوي علي نسبة عالية من الدهون والبروتينات والدهون المشبعة والمعادن والنشويات فهي غنية بالبروتين والذي يوجد بنسبة 50 جرام والألياف الغذائية نسبتها حوالي 4 جرام وبها الصوديوم بنسبة 240 ملجم.
وتحتوي على نسبة عالية من الكولسترول تصل إلي 205 ملجم والدهون بها حوالي 70 جرام.

 

المكرونه بالبشاميل والرجيم

إذا كنت ترغب بشدة في تناول المكرونة بالبشاميل وانت ملتزم بنظام غذائي سليم لإنقاص الوزن ،فعليك بتناول قطعة صغيرة واحدة فقط بدون اي اضافات اخري في وجبة الغذاء ،حيث أن أي زيادة في الكمية سوف يسبب ذلك زيادة كبيرة في الوزن ولكن هناك طريقة لجعل المكرونه بالبشاميل أقل في عدد السعرات وهي :

أن يتم استبدال المعكرونه البيضاء بمكرونة بنية بمقدار 300 جرام ،ثم يتم إضافة حشوة من اللحم المفروم او دجاج مفروم ويتم وضعه مع بصله وطماطم وفلفل أسود و رومي وتعصيجهم بنقطة زيت واحدة فقط .
ولعمل البشاميل يتم استخدام النشا أو الدقيقة البني الداكن أيضا واستخدام حليب خالي الدسم وتقليبها علي النار ثم وضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة وبذلك نحصل علي مكرونه بالبشاميل سعراتها الحرارية أقل بكثير ومناسبة للرجيم.