معروك التمر في رمضان ب 3 طرق مختلفة

يعتبر المعروك نوع من أنواع الخبز الهش، واللذيذ، والمحشو بالتمر، أو الزبيب وجوز الهند، حيث يناسب هذا النوع من الخبز وجبة السحور في رمضان، أو وجبة الإفطار في الأيام العادية، ويحتوي المعروك على العديد من الفيتامينات، والمعادن؛ لاحتوائه على التمر، ويمكن تحضيره بكل سهولة، لتوفر مكوناته في كل منزل وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل معروك التمر ب 3 طرق مختلفة.

 

معروك التمر من مطبخ يمي

 

المكونات

مكونات العجينة

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلث كوب من الزبدة النباتية.
• بيضة.
• كوب من الحليب.

 

مكونات الحشوة

• نصف كيلو غرام من التمر المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

 

مكونات تزيين الوجه

• ملعقة كبيرة من السمسم.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• صفار بيضة.
• ملعقة كبيرة من الحليب السائل.

 

طريقة التحضير

1. يخلط كوب من الحليب الدافئ مع السكر والخميرة وتترك جانباً حتى تختمر.
2. يضاف البيض والزبدة لمزيج الخميرة والملح وتقلب المكونات جيداً، ثم يضاف الدقيق والبيكنج باودر وتعجن المكونات باليدين حتى تتشكل لدينا عجينة لينة، ثم تكور وتدهن بالزيت وتوضع في وعاء وتترك لتختمر لمدة ساعة.
3. يعجن التمر مع السمن وماء الزهر والقرفة، وتعجن المكونات حتى تتداخل معاً.
4. تقطع العجينة لنصفين ويقسم كل قسم لعشرة أقسام متساوية، وتكور كرات العجين، وتترك لترتاح 5 دقائق، ثم تفرد قطعة من العجينة على شكل مستطيل، ثم يفرد عليها قطعة أسطوانية رفيعة من التمر، ثم تغلق أطراف العجينة وتشكل على شكل رول ثم يلصق الطرفين معا على شكل دائرة.
5. يحز عجينة المعروك بالمقص أو بسكين من الأطراف حتى تظهر الحشوة قليلا وتبقى العجينة متماسكة من الداخل.
6. توضع فطائر معروك التمر في صينية الفرن وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق، وتدهن بخليط البيض والحليب والفانيلا ويرش بعضها بالسمسم والبعض الآخر بمزيج السمسم وحبة البركة.
   يوضع معروك التمر بالفرن المحمى على حرارة 180 ويترك من 20- 25 دقيقة، ثم تحمر من الأعلى.
7. ويوضع في طبق التقديم عندما يبرد وبالصحة والعافية.

 

معروك التمر من مطبخ سيدتي

 

المكونات

– مقادير العجينة :

• دقيق : 4 أكواب ونصف.
• حبهان : نصف ملعقة صغيرة (مطحون).
• البيض : 2 حبة.
• زبادي : ربع كوب.
• حليب : نصف كوب (دافئ).
• الخل الأبيض : ملعقة صغيرة.
• الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة.
• سكر : نصف كوب.
• الزبدة : ثلث كوب.
• ماء دافئ : نصف كوب.
• خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة.
• ملح : ملعقة صغيرة.

– مقادير الحشوة :

• الزبدة : 2 ملعقة كبيرة.
• معجون التمر : 500 غراماً.
• القرفة : رشة.
• حبهان : رشة.
• اليانسون : رشة.

– للوجه :

• الماء : ربع كوب.
• حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة.
• قهوة سريعة الذوبان : ربع ملعقة صغيرة.
• السمسم : حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير

لتحضير العجينة:

1. ضعي الدقيق مع الحبهان والخميرة والسكر والملح في وعاء.
2. قومي بخلط المكونات ثم أضيفي الزبدة والماء والحليب والزبادي والبيض والخل وخلاصة الفانيليا.
3. اعجني المكونات للحصول على عجينة لا تلتصق.
4. غطي العجينة واتركيها جانباً حوالي ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.

لتحضير الحشوة وتشكيل العجينة:

1. ضعي التمر والزبدة والحبهان والقرفة واليانسون في وعاء واعجني المكونات جيداً.
2. شكلي عجينة التمر على شكل مستطيلات متوسطة الطول.
3. قطعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
4. حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
5. افردي كل كرة عجين على شكل مستطيل.
6. ضعي مستطيل من حشوة التمر على العجينة.
7. قومي بلف العجينة حول التمر للحصول على شكل أنبوب.
8. ألصقي طرفي الأنبوب ببعضهما للحصول على شكل دائرة.
9. قومي بتقطّيع أطراف العجين دون الوصول إلى النهاية لتحصلي على شكل وردة.

للوجه:

1. اخلطي الحليب البودرة والماء والنسكافيه.
2. قومي بواسطة فرشاة بدهن دوائر التمر بخليط التلميع ووزعي عليها السمسم.
3. صفّي قطع معروك التمر على صينية وأدخليها إلى الفرن حوالي 35 دقيقة أو حتى تنضج قطع الخبز وتصبح ذهبية اللون.

 

المعروك السوري الاصلي بالتمر من مطبخ طريقة

 

المكونات

*للعجينة

• 1 كوب سكر .
• 1/4 كوب زيت.
• 1 كوب ماء.
• 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1/2 ملعقة فانيليا.

*للحشوة

• 1 كوب عجوة.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة كبيرة سمنة او زيت.

*للزينة

• 1 ملعقة كبيرة حبة البركة.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم.
• 1 بيضة.

 

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق ننخل الطحين ونضيف اليه الفانيليا والبيكنغ باودر والحليب البودرة ونحرك المكونات الجافة جيدا.
2. في وعاء اخر نضيف الماء والسكر والخميرة ونحرك المزيج .
3. نضيف الزبدة الى الخليط السائل مع التحريك المستمر الى ان يذوب السكر.
4. نضيف الطحين على دفعات مع التحريك الى ان تنتهي كمية الطحين وينعجن المكونات الى ان تتشكل لدينا عجينة طرية الملمس.
5. نترك العجينة في مكان دافئ حوالي ساعة.
6. في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع السمنة او الزيت والعجوة والقرقة ونحرك العجوة الى ان تصبح طرية قليلا.
7. نقطع العجين الى اقسام ونشكل كرات وفي كل كرة عجين نضع بداخلها كمية من العجوة الى ان تنتهي كمية العجين.
8. في صينية الفرن نقوم بدهنها بالزيت نضع كرات المعروك ونقوم بضغطها الى ان تصبح مسطحة وبواسطة السكين نقوم بعمل شقوق لتتشكل لدينا وردة ويمكن عمل ضفيرة او اي شكل تريده.
9. نخفق البيض وبواسطة فرشاة المطبخ نقوم بتوزيع البيض على وجه المعروك.
10. نرش القليل من حبة البركة والسمسم.
11. ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة الى ان يكتسب اللون الذهبي.
12. نخرج معروك التمر من الفرن ونتركه حتى يبرد ونقدمه.